» Новости компании

Международный Форум «МИР КОФЕ»

7 - 10 ноября 2006, Санкт-Петербург, выставочный комплекс ЛенЭкспо
 

Подвел итоги Международный Форум "МИР КОФЕ", прошедший в Ленэкспо с 7 по 10 ноября. Мероприятие такого уровня состоялось в Петербурге впервые и собрало большое количество представителей кофейного бизнеса не только России, но и Италии, Германии, Колумбии, Гондураса, Кении, Великобритании и других стран. Кофейный праздник состоялся благодаря усилиям представителей "Северо-Западной кофейной компании", представительства концерна "Paulig Export Ltd" в Санкт-Петербурге и компании "Монтана Кофе". Партнером мероприятия выступил Петербургский Институт Кофе и Чая.

Четыре дня на нескольких площадках выставочного комплекса Ленэкспо шли семинары и мастер-классы для специалистов , дегустации кофе и мастер-классы для горожан - любителей кофе, соревнования бариста и другие, не менее интересные, акции…. Впервые в России в рамках "МИРА КОФЕ" состоялось соревнование ростеров - специалистов по обжарке кофейного зерна, для участия в котором приехали профессионалы из Норвегии, Германии, Великобритании, Ирландии, Гондураса. "Форум ростеров - это совсем молодое начинание не только в России, но и во всем мире - оно проводится всего лишь в четвертый раз",- сказал Кристофер Спейрс, директор "Северо-Западной кофейной компании", член совета директоров SCAE. "Главная цель мероприятия - научить бариста и других специалистов кофейного рынка пониманию жизненного пути кофейного зерна, правилам обжарки и составлению кофейных смесей. Чем лучше они понимают, что происходит с зерном поэтапно, тем качественней конечный продукт - кофе в чашке гостя. Я очень хочу, чтобы Форум ростеров стал традицией".

Одно из ключевых мероприятий Форума - Региональный отборочный этап Российского Чемпионата бариста под эгидой Европейской Ассоциации Спешиэлти кофе (SCAE) - проходило в дружественной и очень располагающей атмосфере. Всего в Чемпионате и конкурсных программах участвовало 18 человек, представляющих различные рестораны и кофейни Санкт-Петербурга. Борьба была напряженной и за четыре дня соревнований устали не только сами бариста, но и судьи - Людмила Шагина, судья международной квалификации (WBC), Елизарова Татьяна, многократный призер РЧБ, действующий чемпион РЧБ 2005 и 2006 годов, Джозеф Смит, национальный координатор SCAE по Ирландии, Николай Хюппенен, сертифицированный судья SCAE и главный судья Петербургского этапа РЧБ, Бобренев Максим, сертифицированный судья SCAE , чемпион первого РЧБ, Шестаков Павел,. сертифицированный судья SCAE, Жанна Березина, координатор проекта РЧБ SCАE. Напомним, что условия классического чемпионата стандартны: за 15 минут каждый участник должен представить на суд жюри четыре эспрессо, четыре капучино и четыре авторских напитка на основе кофе. При этом судьи оценивают не только вкус и качество напитка, но и личную презентацию участника. "Раньше я называл Петербург городом молчаливых бариста",- пошутил главный судья Чемпионата Николай Хюппенен. "Но эти дни доказали, что уровень петербуржских бариста значительно вырос, появилась уверенность в себе, легкость в работе, креатив, и, не смотря на волнение, многие ребята показали настоящее представление". Высокое звание лучшего отстоял в тяжелой борьбе победитель прошлого года Николай Яланский (Северо-Западная кофейная компания), став двукратным чемпионом Петербурга в отборочном этапе РЧБ. А шестерка лучших бариста Северо-Запада будут представлять наш регион на Российском отборочном Чемпионате бариста в Москве в мае 2007 года. Кроме того, победитель получил специальный приз от компании Паулиг - обучение в Институте кофе на заводе концерна Паулиг в Финляндии. За второе место Редичева Екатерина (Мак Кафе) премирована поездкой в Лондонскую школу бариста на тренинг по кофе, а за третье место в Чемпионате Кропотина Екатерина (Изумрудный дождь) получила приглашение на бранч в гостинице Европа на двух человек.

"Мне очень нравится организация соревнования",- сказал Джозеф Смит. "Очень много оригинальных идей, находок, и, хотя многие бариста заметно нервничали, в целом они показали довольно высокий профессиональный уровень. Вообще любовь к кофе - это то, что воспитывается с детства, и мне особенно приятно видеть столько молодых людей на конкурсе. Это говорит о том, что Россия переживает возрождение культуры кофепития, утерянной ранее".

Зрительское внимание привлекли еще две особенные конкурсные программы бариста - конкурсы Кофе+Алкоголь и Латте-Арт. Первый конкурс должен был продемонстрировать мастерство бариста в приготовлении кофейного напитка в сочетании с алкоголем, второй - в рисовании на кофейной и молочной пене. Оба конкурса проходили на новых кофемашинах Reneca, предоставленных для конкурсов компанией SMACAF. "Необходимость в организации чемпионата Кофе+Алкоголь возникла в связи с тем, что ежедневно различные кофейни, кафе, бары и рестораны по всему миру разрабатывают всевозможные рецепты смешивания кофе с алкоголем", - объяснил г-н Смит. "Поэтому цель этого конкурса - популяризация фактора качества и инноваций в этой области кофейного сообщества. Его актуальность трудно переоценить. Ну а искусство латте-арта - это просто хороший тон для бариста! Это показатель его профессионализма".

Примечательно, что в обеих программах первое место занял Роман Кантола, представляющий Петербургский Институт кофе и чая. За победу в конкурсе Кофе+Алкоголь компания SMACAF вручила специальный приз - позолоченный фильтр-холдер, а за победу в Латте-Арт Роман получил специальный профессиональный набор инструментов для Латте-Арт от Северо-Западной кофейной компании. Специально для проведения конкурсных программ бариста компания Юнимилк предоставила сливки и молоко, ведь успех конкурсантов во многом зависел от качества взбивания молока и эластичности получаемой молочной пены. Для проведения конкурсных программ использовалась новая вода Росинка, обогащенная микроэлементами и калием, что позволило сделать вкус эспрессо более насыщенным и полным. Всех участников чемпионата и конкурсных программ ждали замечательные призы от спонсоров и организаторов - редкие кофейные смеси от компании Монтана, свежеобжаренные смеси от компаний Паулиг и Северо-Западная кофейная компания, трехмесячный запас воды от компании Полюстрово и призы от группы изданий Лучший выбор. Были и неожиданные специальные награды - журнал Drink Time вручил приз за артистизм Максиму Кораблеву-Дайсону и за творческий подход и волю к победе Анастасии Латовой (представителям Петербургского Института кофе и чая), а группа изданий Лучший выбор учредила три спецприза - за лучший авторский напиток Николаю Яланскому (СЗКК), за лучшую презентацию и креативный подход Николаю Готко (Идеальная чашка) и спецприз за создание командного духа и коллективизм Роману Кантола (Петербургский Институт кофе и чая).

Один из гостей Форума, г-н Ларс Пира, посол Гватемалы в России, учавствовавший в форуме ростеров, заметил, что раньше считал Россию "чайной" страной: "Но я вижу, что культура спешиэлти кофе стала очень близка россиянам, люди по-новому оценивают этот напиток, пробуют различные интересные сорта кофе, одним словом, приобщаются к миру эспрессо".

Организаторы Международного Форума «МИР КОФЕ»:

 

Спонсоры Международного Форума «МИР КОФЕ»:

 

Информационные спонсоры Международного Форума «МИР КОФЕ»: