» Мероприятия » Кубок белых ночей-2008

ВНИМАНИЕ УЧАСТНИКОВ «КУБКА БЕЛЫХ НОЧЕЙ-2008»!!!

Прием заявок от команд бариста на участие в Открытых соревнованиях «Кубок белых ночей-2008» завершен.

Изменения в проведении соревнований в номинациях «Спидмейкинг» и «Лате-арт» В этих видах соревнований оба члена команды одновременно на двух машинах приступают к приготовлению конкурсных напитков. Работу каждого бариста в данном виде соревнований оценивают трое судей: один технический и два дегустационных (визуальных) судьи.

Определен список обязательных напитков для номинации «Спидмейкинг»!
- спидмейкинг: соревнование на время, каждый бариста должен приготовить и подать на стол судьям 2 лате-макиато, 1 эспрессо-романо, 1 капучино, 1 американо, 2 моккочино (порядок подачи напитков каждый участник определяет самостоятельно), судьи оценивают технику работы бариста и соответствие классической рецептуре, оба члена команды одновременно на двух машинах приступают к приготовлению конкурсных напитков

Определен перечень напитков для номинации «Кофе и Алкоголь»!
- кофе и алкоголь: бариста за 10 минут должен приготовить и подать на стол судьям 3 пары напитков на основе кофе и алкоголя (один обязательный напиток – айриш-кофе, один напиток на базе кофе и водки Спецзаказ, и последняя пара напитков определяется самостоятельно каждой командой бариста, одним из компонентов коктейля обязательно должен быть эспрессо).

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ
СОРЕВНОВАНИЙ «КУБОК БЕЛЫХ НОЧЕЙ-2008»

В соревнованиях участвует до 14 команд бариста из России и других стран, по 2 участника в каждой команде.

Программа соревнований состоит из четырех основных номинаций:

• классика - приготовление и подача 4-х эспрессо и 4-х капучино
• латте-арт – рисунки выполняются любым стилем (этчинг, латте-арт, мульти-арт)
• кофе и алкоголь - приготовление и подача 6 напитков на основе кофе и алкоголя
• спидмейкинг - приготовление определенного количества напитков на время

Каждый участник принимает участие во всех номинациях и соревнуется со всеми участниками как в командном, так и в личном зачете. Общая сумма баллов членов команды является итоговой оценкой всей команды. По итогам личных зачетов определяется победитель каждой номинации.

• Участие открыто для всех желающих
• Участие бесплатно для всех
• Участник должен достичь возраста 18 лет

Жеребьевка бариста проводится на предварительной встрече участников (бариста-пати). В случае отсутствия бариста на бариста-пати по уважительной причине, он может заблаговременно делегировать свои полномочия по жеребьевке организаторам или своему представителю.

- классика -  время работы участника составляет 18 минут, которые делятся следующим образом: 5 минут подготовки (не оценивается судьями), 8 минут выступления (оценивается судьями), 5 минут уборки (не оценивается судьями)

Бариста за 8 минут должен приготовить и подать судьям четыре идентичных эспрессо и четыре идентичных капучино (общее представление бариста и его концепции программы в данном виде соревнования не обязательны и не оцениваются судьями). Порядок приготовления напитков выбирает бариста, при этом напитки одной категории готовятся одновременно.

- латте-арт - время работы участника составляет 25 минут, которые делятся следующим образом: 10 минут подготовки (не оценивается судьями), 10 минут выступления (оценивается судьями), 5 минут уборки (не оценивается судьями)

Каждый бариста за 10 минут должен приготовить как можно больше чашек классического капучино с рисунками на поверхности напитка, рисунки могут быть выполнены любым стилем (этчинг, латте-арт, мульти-арт).

В этом виде соревнований оба члена команды одновременно на двух машинах приступают к приготовлению конкурсных напитков. Работу каждого бариста в данном виде соревнований оценивают трое судей: один технический и два дегустационных судьи.

Внимание участников: оценивается не только количество приготовленных напитков, но и техника их приготовления и качество капучино!

- кофе и алкоголь - время работы участника составляет 25 минут, которые делятся следующим образом: 10 минут подготовки (не оценивается судьями), 10 минут выступления (оценивается судьями), 5 минут уборки (не оценивается судьями)

Бариста за 10 минут должен приготовить и подать на стол судьям 3 пары идентичных между собой напитков на основе кофе и алкоголя (2 чашки айриш-кофе в классическом исполнении и 2 пары идентичных напитков на базе кофе и алкоголя, который будет определен за 10 дней до начала соревнований). Порядок приготовления напитков выбирает бариста, при этом напитки одной категории готовятся одновременно.

- спидмейкинг - приготовление определенного количества классических итальянских напитков на основе эспрессо на время (например - 1 кофе латте, 1 латте-макиато, 1 айришь-кофе, 2 капучино,  2 моккочино – список напитков для этого конкурса будет определен за 20 дней до начала соревнований), время работы каждого участника и команды зависит от самого бариста и делится следующим образом: 10 минут подготовки (не оценивается судьями), время выступления (оценивается судьями), 5 минут уборки (не оценивается судьями)

В этом виде соревнований оба члена команды одновременно на двух машинах приступают к приготовлению конкурсных напитков. Работу каждого бариста в данном виде соревнований оценивают трое судей: один технический и два дегустационных судьи.

Бариста необходимо прибыть на соревнования не позднее, чем за 30 минут до времени выступления. Судья, ответственный за время, информирует бариста, о начале его подготовки.

Помощник бариста (второй член команды) помогает выступающему принести все необходимое оборудование, аксессуары и ингредиенты на площадку выступления, кроме парных соревнований.

Ведущий объявляет начало выступления бариста и представляет его аудитории.
Отсчет времени выступления бариста начинается и заканчивается по сигналу самого бариста (поднятая рука), кроме парных соревнований.

В случае, если конкурсант не уложился в отведенное регламентом время выступления и в зависимости от вида программы соревнований из набранных бариста очков вычитаются баллы в соответствии с таблицей.

Помощь со стороны в течение выступления не допускается. Во время подготовки и уборки рабочего места бариста может использовать услуги помощника, либо сам перемещаться в зону подготовки и обратно до 3-х раз.

Очень важно! Бариста должен убрать свое рабочее место полностью в течение времени, которое выделяется ему для уборки после выступления.

Прием заявок от команд бариста на участие в Открытых соревнованиях «Кубок белых ночей-2008» завершен.

Оргкомитет Открытых соревнований бариста
«КУБОК БЕЛЫХ НОЧЕЙ-2008» - Петербургский Институт кофе и чая:
Тел./факс: (812) 251-8805, 251-0498,
моб. тел. 8-904-616-1046, 8-904-518-3010
e-mail:

• Общая информация;
• Информационные партнеры;
• Правила проведения;
• Список участников;
• Жюри конкурса;
• Архив «Кубка белых ночей»;
• Фотогалерея;