Тренинг-программа

«Профессиональный бариста-тренер»

 (курс обучения профессиональных бариста-тренеров)

 

Курс рассчитан  на людей, уже работающих в сфере общественного питания и окончивших курс обучения «Бариста – 2 ступень» или «Латте-арт».

 

Цель курса: выработать навыки тренерской и преподавательской работы у профессиональных бариста, предоставить возможность профессиональным бариста проводить стажировки и обучение других барменов-бариста на профессиональном уровне. Студенты, успешно сдавшие экзамены (практика и теория), получают сертификат о прослушанном курсе. Обучение проводится на оборудовании и материалах Петербургского Института кофе и чая.

 

Продолжительность курса – 10 дней (80 часов)

 Количество слушателей в группе – не более 4 человек

 

Преподаваемые предметы:

Теория кофе – история, виды кофе-растения, сбор, обработка, обжарка, купажирование, способы приготовления кофейных напитков, альтернативные способы  (обзор)

принципы работы и обслуживание кофемашин, кофемолок и другого оборудования,
рассмотрение проблемных ситуаций с этим оборудованием,

Способы приготовления кофейных напитков  (теория и практика), обзор мирового опыта SCAE и SCAA, на примерах WBC

Альтернативные способы заваривания

Каптестинг

Вода, ее влияние на вкусовые характеристики напитков

Особенности молока; выбор питчера, их разновидности, работа с питчером, молочная пена, виды чашек, объем и форма,

Теория латте-арт; основные понятия, история; виды; мировые тенденции на примерах WBC

Классические рисунки на молочной и кофейной пене; теория и практика выполнения; возможности изменять стандартные формы рисунков, обзор мирового опыта SCAE и SCAA, на примерах WBC;

— кофейное меню, повышение уровня продаж, правила подачи напитков, способы презентации напитков для гостей, эспрессо, американо, капучино – правильное продвижение,  правильная продажа кофе и напитков на его основе в баре,

мотивация персонала, системы мотиваций, внедрение мотиваций,

условия эффективной постановки задач (оценка эффективности тренера),

оценка эффективности обучения

профессиональные сообщества, информационные ресурсы

 

Стоимость обучения: одного человека – 55 000 руб., двух – 99 000 руб., НДС не облагается.

В стоимость включены расходные материалы из расчета на 1 человека: кофе 4 кг, молоко 18л, сливки, шоколад, топинги, сиропы, фрукты, алкогольные напитки, посуда, инструменты и аксессуары для приготовления напитков.

 

Для записи на курс обучения скачайте и заполните Анкету учащегося, указав название курса и желаемые даты обучения, и отправьте на адрес электронной посты, указанный в анкете.