Тренинг-программа

«Профессиональный латте-арт»

 (курс обучения правилам создания рисунков на кофейных напитках)

 Курс рассчитан  на людей, уже работающих в сфере общественного питания и грамотно работающих с кофе и молоком или окончивших «Базовый курс бариста»/ «Профессиональный бариста».
К занятиям допускаются только те учащиеся, которые успешно сдали перед началом занятий тест по работе с кофе и молоком

Цель курса:  расширить возможности и навыки бариста/бармена и дать более глубокую информацию по созданию рисунков на кофейных напитках. Лучшие студенты, успешно сдавшие экзамены (практика и теория), получают сертификат. Обучение проводится на оборудовании и материалах Петербургского Института кофе и чая.

 Продолжительность курса – 3 дня (12 часов) – дневное обучение

Продолжительность курса – 5 дней   (12 часов) – вечернее обучение

Количество слушателей в группе – не более 3 человек

 

Преподаваемые предметы:

— Теория латте-арт; основные понятия, история; виды; тенденции,

— Классические рисунки на молочной и кофейной пене; теория и практика выполнения; возможности изменять привычные формы рисунков;

— Крема

— Особенности молока; работа с питчером, пена

— Лате, капучино — различие пены, температуры и способов приготовления пены

— Виды чашек, объем и форма, выбор питчера, их разновидности

— Позиционирование рисунка

— Питчинг, последовательность вливания молока (матрица рисунка)

— Классический латте-арт: розетта, яблоко, сердце

— Этчинг и питчинг; их совместное использование (30 мин);

— Теория и практика рисунков выполняемых этчингом (30 мин);

— Виды этчинга и его применяемость

— Поверхность: фон, контраст, гамма

— Топинги и их разнообразие; совместимость продуктов (теория и практика); выбор топпинга, присыпок

— Базовые фигуры

— Типичные ошибки

— Этчинг, как основа связи с гостем;

— Различная посуда – экстрим латте-арт

— Международные правила соревнований по латте-арт

Стоимость обучения одного человека: дневное/вечернее обучение –  23 050 руб., группа выходного дня –  24 000 руб., НДС не облагается.
В стоимость включены расходные материалы из расчета на 1 человека: кофе 4 кг, молоко 12 л, топинги, посуда, инструменты и аксессуары для выполнения рисунков

 

 Для записи на курс обучения скачайте и заполните Анкету учащегося, указав название курса и желаемые даты обучения, и отправьте на адрес электронной посты, указанный в анкете.