Тренинг-программа

 «Бартендер ресторана»

 

Курс рассчитан  как на будущих владельцев кофеен, так и на начинающих бартендеров ресторана.

Цель курса — предоставить слушателям практические  знания и навыки, позволяющие им анализировать и учитывать все аспекты деятельности бара при принятии управленческих решений, обеспечить высокое качество предоставляемых услуг и строить бизнес с максимальной рентабельностью. Помимо обширных профессиональных знаний бартендер должен уметь организовать работу бара и персонала, уметь планировать и осуществлять контроль за деятельностью бара

 

Продолжительность курса – 8 дней (60 часов) – (дневное обучение)

Количество слушателей в группе – не более 4 человек

Преподаваемые предметы:

 Оборудование бара и инвентарь (подбор, параметры выбора, взаимозаменяемость). Работа основных станций бара (расположение, назначение)
Кофе в заведениях общественного питания
— Оптимальный набор оборудования для кофейни. Типы кофе-машин, кофеварок и кофемолок. Разбор типовых ошибок при выборе оборудования. Выбор поставщиков и оборудования. Сервисное обслуживание оборудования
Теория кофе. Виды кофе, их особенности, урожай, сбор, обработка, обжарка, купажирование, хранение.
Способы приготовления кофейных напитков. Эспрессо-машина и альтернативные способы приготовления напитков. Классические напитки на основе эспрессо. Кофейное меню. Практическое занятие:  обоснованный выбор  нужного оборудования и составление карты напитков
Чай в кофейне и чайное меню. Горячие напитки в баре. Ассортимент заведения, составление карты напитков,
Коктейли алкогольные и безалкогольные: знание правил подачи, приготовление, сочетаемость (технологические карты, необходимый ассортимент). Правила обращения с посудой.
Правила  подачи  напитков, способы  презентации напитков гостям
— Работа с персоналом, отбор, тестирование, контроль, создание команды. Решение конфликтных ситуаций.

Введение в виноделие (факультатив)

 

 Стоимость обучения:

одного человека – 37 000 руб., двух – 66 500 руб., НДС не облагается.

 В стоимость включены расходные материалы из расчета на 1 человека: кофе 4 кг, молоко 12л, сливки, шоколад, топинги, сиропы, фрукты, алкогольные напитки, посуда, инструменты и аксессуары для приготовления напитков.

 

 Для записи на курс обучения скачайте и заполните Анкету учащегося, указав название курса и желаемые даты обучения, и отправьте на адрес электронной посты, указанный в анкете.