Тренинг-программа

Альтернативные способы заваривания кофе

(курс обучения правилам приготовления напитков на основе кофе альтернативными способами заваривания, дегустация моносортов, приготовленных разными способами, каптестинг)

Цель курса: расширение знаний в области кофе, формирование навыков приготовления напитка с помощью известных на данный момент альтернативных способов заваривания. Каптестинг моносортов и выбор оптимального способа приготовления для каждого моносорта в соответствии с параметрами зерна и их вкусовыми особенностями

Преподаваемые предметы:

– Теория кофе (история, география кофе, виды кофейных деревьев, сбор, обработка, обжарка, моносорта, купажирование);
– Понятие альтернативных способов  заваривания, теория заваривания, описание способов заваривания, история появления, оборудование, принципы заваривания и особенности каждого способа;
— Классические способы альтернативного заваривания – Hario V60, Chemex, френч-пресс, вакуумный сифон, AeroPress, Clever Dripper, Cold brew,
– Помол и его влияние на вкус напитка; обжарка и ее влияние на вкус напитка;
– Каптестинг трех моносортов
— Дегустация сортов, приготовленных тремя разными способами,
— Сравнение вкусовых характеристик напитков, приготовленных разными способами

Продолжительность курса – 1 день /2 дня (8 часов) – дневное / вечернее обучение

Количество слушателей в группе – не более 4 человек

Стоимость обучения: одного человека – 9 600 руб., двух – 18 240 руб., НДС не облагается.

В стоимость включены расходные материалы из расчета на 1 человека: моносорта кофе в ассортименте, посуда, инструменты и аксессуары для приготовления напитков.

 Для записи на курс обучения скачайте и заполните Анкету учащегося, указав название курса и желаемые даты обучения, и отправьте на адрес электронной посты, указанный в анкете.