|
Итоги деятельности Петербургского Института кофе и чая за
2007 год
За 2007 год обучение по профессиональным программам прошли специалисты из
Санкт-Петербурга, Иваново, Москвы, Череповца, Минска, Липецка, Вологды,
Новгорода, Сургута, Уфы, Сыктывкара, городов Ленинградской области.
На образовательных программах-вечеринках для потребителей «Кофейный
аромат», «Чайная палитра» и «Сигарный роман» с апреля 2007 года побывало
около 900 человек.
- сотрудники Петербургского Института активно сотрудничают с
профессиональными изданиями и выступают консультантами при подготовке
материалов в изданиях «ДеловойПетербург. Выходной», «Профессиональная
кухня», «Империя вкуса», «Современный бизнес. Ресторан», «Bisines Women» и
«Dress Code», а так же на профессиональных порталах Coffeehit.ru,
allcafe.info, Menu.ru, Prokofe.ru и HoReCa.ru
- специалисты Петербургского Института кофе и чая консультировали
рестораторов из Москвы, Череповца, Нижнее-Вартовска, Сургута, Иваново и
Санкт-Петербурге по открытию кофеен и ресторанов. Все проекты
реализовываются, заведения находятся в разной степени готовности
- продолжается сотрудничество «Петербургского Института кофе и чая» с
всероссийским журналом «Империя вкуса» - публикация материалов о правилах
приготовления и подачи напитков на основе кофе и поддержка мероприятий,
организованных изданием
- разработаны и опробованы новые учебные программы для рестораторов,
барменов, бариста и официантов по приготовлению и подаче напитков на основе
кофе-эспрессо и чая
- проводились кофе-брейки для поваров и кондитеров города и
Северо-Западного региона согласно программам обучения
«Консультационно-обучающего центра В.С.С.» (для шеф-поваров, кондитеров и
пекарей) – с января по май 2007 г. (до закрытия цента)
- разработка и проведение мероприятий совместно с профессиональными
союзами и общественными организациями (Купеческим клубом, Петербургской
Ассоциацией барменов, Ассоциацией шеф-поваров и т.д.)
- подготовлена к печати и сдана в типографию в декабре 2007 года в
издательском доме «Питер» книга «Как открыть кофейню» Андрея Уланова под
эгидой «Петербургского Института кофе и чая» - получение в январе 2008 года
- организация кофейного салона на праздничном новоселье по случаю
завершения строительства элитного дома от компании «Возрождение» в галерее
«Neohaus» – 13 декабря 2007 г.
- традиционное участие в организации благотворительного вечера «Праздник
в подарок» в ресторане Акварель – 12 декабря 2007 г.
- организация коктейль-бара на вечеринке, организованной журналом «Bisines
Women» в салоне «Мадам Гранд» для наиболее известных представительниц
бизнес-элиты Петербурга –
12 декабря 2007 г.
- традиционное участие в заседании «Созвездия клубов», проведение
мастер-класса по капучино для участников празднования дня рождения
«Созвездия клубов» в ресторане отеля «Новотель Центр» - 11 декабря 2007 г.
- организация кофейного салона на праздничном новоселье по случаю
завершения строительства третьей очереди элитного дома компании
«Возрождение» в галерее «Neohaus» – 31 октября 2007 г.
- подготовка к изданию специального учебного пособия по работе
бариста/бармена в издательском доме «Питер» под эгидой «Петербургского
Института кофе и чая» – 28 ноября 2007 г.
- организация коктейль-бара на осеннем конкурсе «Петербургский Сомелье»,
организованном журналом «Империя Вкуса» и «Ассоциацией сомелье» в ресторане
гостиницы «Эмеральд» –
20 ноября 2007 г.
- участие в деловой программе «Форум большого города» в рамках выставки
Индустрия моды-2007 в ПСКК – 1-4 ноября 2007 г. – распространение листовок и
проведение мастер-классов и презентация напитков и программ для
представителей сетевых и розничных магазинов из Петербурга и регионов
- участие в международной выставке Индустрия моды-2007 в ПСКК – 1-4
ноября 2007 г. – проведение мастер-классов и презентация напитков и программ
- проведен очередной семинар цикла «Успешный ресторан» под названием «Как
открыть ресторан или кофейню» - 29-30 октября 2007 г.
- участие представителей Петербургского Института кофе и чая в Российском
отборочном туре Мирового Чемпионата Кофе+Алкоголь в Москве – 4-7 октября
2007 г.
- участие в профессиональной конференции Кофе-Фест в рамках выставки
ПИР-2007 в Москве – 4-7 октября 2007 г.
- участие в профессиональной выставке ПИР-2007 в Москве – 4-7 октября
2007 г.
- подготовка материалов о качественных напитках на основе эспрессо для
публикации в глянцевом издании «Протокол и этикет» - материал опубликован в
сентябрьском номере журнала
- проведение Первого Российского Конкурса бариста «КУБОК БЕЛЫХ НОЧЕЙ»,
организованного Петербургским Институтом кофе и чая – 20-22 июля 2007 года
- организация коктейль-бара на весеннем конкурсе «Петербургский Сомелье»,
организованном журналом «Империя Вкуса» и «Ассоциацией сомелье» в ресторане
гостиницы «Эмеральд» –
28 июня 2007 г.
- участие в выставке «Мир Ресторана» в Москве
- представитель Петербургского Института - Роман Кантола – успешно
защищал честь города на Российском Чемпионате бариста под эгидой SCAE в мае
2007 г. в Новосибирске
- подготовка 6 бариста – победителей Петербургского Отборочного этапа
Российского Чемпионата бариста-2007 к Российскому Отборочному этапу Мирового
Чемпионата бариста в мае 2007 года в Москве – с января по май 2007 года
- организация и проведение «Фестиваля чая и кофе» для потребителей с
целью повышения культуры потребления напитков на основе кофе и чая и
увеличения их продаж – 21-22 апреля 2007 года
- разработана и осуществлена специальная программа подготовки
бариста-тренеров сети кофеен Кофе Хауз Группа проходила подготовку с 15
апреля по 5 мая 2007 года
- разработка концепции серии книг для рестораторов в издательском доме
«Питер» под эгидой «Петербургского Института кофе и чая» – 15 апреля 2007 г.
- организация конкурса бариста в рамках Форума «Кубок Деда Мороза» по
заказу Департамента продовольственных ресурсов, торговли и услуг Вологодской
области в городе Вологда – 13-14 апреля 2007 года
- участие в международной выставке Свадьба-2007 в Этнографическом музее
(проведение мастер-классов и презентация напитков и программ) – 6-8 апреля
2007 г.
- участие в презентации нового элитного дома от компании «Возрождение» в
галерее «Neohaus» с презентацией безалкогольных коктейлей на основе кофе и
капучино – 27 марта 2007 г.
- участие в международной выставке Индустрия моды-2007 в ПСКК – 15-18
марта 2007 г. – проведение мастер-классов и презентация напитков и программ
- участие в деловой программе «Форум большого города» в рамках выставки
Индустрия моды-2007 в ПСКК – 15-18 марта 2007 г. – презентация напитков и
программ для представителей сетевых и розничных магазинов из Петербурга и
регионов
- разработана и проведена презентация программ Института на выставке
ExpoHORECA 2007
- заключение Партнерского соглашения с Санкт-Петербургским Купеческим
клубом – вступление в Консультационный совет Купеческого Клуба – с 01 марта
2007 года
- проведение праздника «Ресторанный День влюбленых!», организованный
«Петербургским Институтом кофе и чая» для рестораторов и отельеров города с
приглашением представителей бизнеса, властных структур, специализированных и
общегородских СМИ – 7 февраля 2007 г.
Итоги 2006 года 
|
|
